Söt som socker

Detta är kanske ett uttryck som blir mindre och mindre relevant. Jag läste i en branschtidning om en ny tillsats som precis blivit godkänd inom EU – nämligen stevia. Denna tillsats är ett sötningsmedel som är ca 30 gånger sötare än socker och har använts under decennier i bland annat Sydamerika.

Stevia är en växt som växer vilt på höglandet mellan Paraguay och Brasilien, men har även börjat odlas kommersiellt i en hel del länder. Själva växten är INTE tillåten inom EU men däremot steviaglykosid, dvs de söta ämnen som utvinns ur växten (E960). Det som är intressant med denna tillsats är, att den innehåller 0 GI, 0 kalorier och 0 kolhydrater. Därför är det ett intressant alternativ istället för de sötningsmedel som används idag (aspartam, sackarin, sukrol mfl).  Studier har visat att den inte är cancerframkallande och är säker att använda även för diabetiker och påverkar inte blodsockret. Accepterat dagligt intag (ADI) är 7,9 mg/kg. I smaksatta drycker är maxmängden 80 mg/liter. Stevia har även den egenskapen att den kan användas i matlagning. Under våren kommer det att lanseras några produkter som innehåller denna nya tillsats, nämligen i vitamindrycker, glass, sötningsmedel i strö och tablettform.

 Kommer Atria att lansera några produkter med stevia? Nja, tveksamt i dagsläget men det är alltid spännande att läsa om nya tillsatser!

Källor: dinmage.se, slv.se, Livsmedel i Fokus

Ny förpackning, men samma goda blodpudding

Sedan en tid tillbaka har vår mycket omtyckta blodpudding bytt förpackning. Som alltid när förändringar görs, så får vi reaktioner. Denna gång har det varit väldigt mycket kommentarer om att förpackningen är svåröppnad, ja till och med omöjlig att öppna. Vi på Atria har naturligtvis tagit till oss alla åsikter och bland annat gjort om öppningsinstruktionen på förpackningen. 

Anledningen till förändringen är, att vi har en helt ny förpackningslinje som bland annat gör att vi får avsevärt längre hållbarhetstid på produkten. Detta känns positivt, då du alltid kan ha en förpackning blodpudding på lut hemma i kylskåpet. 

Skär puddingen i ca 1 cm tjocka skivor, och stek på medelvärme 2 – 4 minuter på var sida. Servera gärna med Lithells goda bacon, lingonsylt och strimlad vitkål. Snabb och god mat till hela familjen.

 Slutligen kommer här en länk till Youtube, där vi visar ”handgreppet” för att öppna förpackningen på bästa sätt.

 http://www.youtube.com/watch?v=SMIkSKroKTI

Nytt år – nya möjligheter!

God fortsättning på det nya året, hoppas att helgerna har varit fina med mycket god mat. Nu är det dags att ”spotta i nävarna” och ta itu med det nya  året 2012. Hoppas du hänger med oss på Atria Scandinavia för att se vilka nyheter vi presenterar i butiken, till restaurangen eller ute i gatuköken!  Spännande blir det, det kan jag lova redan nu……

Rör inte min jul!

I mitt förra inlägg skrev jag om mattrender och att vi som konsumenter vill hitta nyheter i butikerna  mer frekvent än tidigare. MEN – som Tony Irwing säger, det gäller inte riktigt när vi pratar om julbordet. På de allra flesta julbord måste det finnas klassiker som julskinka och prinskorv. Detta är tradition, och traditioner har inte kommit till för att brytas!

Njut av den goda maten, men njut framförallt av det som julen innebär, nämligen samvaron med nära och kära. Till alla dem som inte har möjlighet till detta, sänder vi en tanke och hoppas att helgen blir så bra som det någonsin är möjligt!

Alla vi på Atria Scandinavia önskar er en GOD JUL och ett GOTT NYTT 2012!

Mattrender

Att ”veta” vad som är trendigt eller populärt när det gäller mat är inte lätt. I vår tid influeras vi på många fler sätt än vad tidigare generationer gjort. Detta genom att vi reser mer till andra länder och får insikt i nya matkulturer, vi surfar på Internet, matprogrammen på tv är hur många som helst mm mm . Dessutom var ju kokboken årets julklapp för några år sedan! Allt sammantaget gör att vi är mer ”krävande” som konsumenter och vill hela tiden ha nyheter när det gäller smaker, ingredienser och maträtter. Detta ställer stora krav på oss inom industrin att hela tiden hänga med i svängarna.

Nu är våra produktnyheter för Atria Retail våren/sommaren 2012 i princip klara för lansering, hoppas att du kommer att hitta dina favoriter till nästa års grillsäsong i butikernas charkdiskar. Samtidigt som nyheterna släpps, så kommer även några favoriter i repris. Vad det är – nja, det kan jag naturligtvis inte berätta. Det enda jag kan säga är, att jag längtar till våren/sommaren 2012.

Har du några idéer/tips om nya produkter eller smaker – hör gärna av dig! Vem vet, kanske just din idé blir 2013 år stora lanseringssuccé!

Ha en underbar 3:e advent!

Första advent

Tänk att det är första advent på söndag – tiden går hiskeligt fort! Dock har kanske inte riktigt julstämningen infunnit sig, massa plusgrader utomhus gör ju inte precis att man börjar tänka på julklappar, julpynt och framförallt JULMATEN! Men inspirationen kanske ”rinner till” i samband med att det första ljuset tänds.

 Egentligen har vi på Atria Scandinavia haft julförberedelser ända sedan midsommar, det gäller att vara ute i god tid för att bestämma vilket sortiment vi ska erbjuda våra kunder till julbordet, vare sig man ska avnjuta det hemma eller tillaga det i sin restaurang. Atria Foodservice kan erbjuda mycket av julens läckerheter, allt från julskinka till prinskorv – allt för att restauranger av olika slag ska kunna bjuda sina gäster på ett traditionellt julbord. För Atria Retails del handlar det om att bland annat se till att vår goda prinskorv finns ute i butikerna, och naturligtvis även syltan och pastejen och risgrynsgröten! 

För egen del så finns det några saker som MÅSTE finnas på mitt julbord – dopp i gryta och brysselkål, annars är det ingen jul! Likaså är det obligatoriskt med den första skinkmackan kvällen före julafton, då den precis kommit ur ugnen efter griljering. Självklart slinker det ner en och annan prinskorv också och julosten har sin självklara plats! Just julen inbjuder till att värna om sina mattraditioner, och min familj är inget undantag.

  Ha en underbar första advent!

Trendigt med matlåda

Enligt en undersökning gjord av Lantmännen så slänger vi mindre och mindre mat. Istället lägger vi matresterna i matlådan och tar med till jobbet nästa dag. Att matlådan är populär märks också i och med att det vimlar av recept till lunchlådan, både på nätet och i tidningar av olika slag.

 Jag tillhör den kategori som tar med mig lunchen till jobbet. Visst är det svårt med inspiration och variation att hitta maträtter som passar men det går! Fördelarna är många, inte minst ekonomiskt.

 Vilken tur att vi på Atria Scandinavia har så mycket olika produkter att välja på för att få till en god matlåda. Idag blev det Lithells bacon, imorgon blir det nog Lars Jönsson falukorv !

 Smaklig måltid!

Våra kunder inspirerar oss

När vi utvecklar nya produkter på Atria så det viktigt för oss att veta vad våra kunder och kunsumenter saknar och vill ha. Det bästa är om vi kan lyckas hitta på något som de själva inte insett att de saknat. Något vi använt oss av genom åren för att hitta rätt är våra fantastiska Referensgrupper på Foodservice. 2-3 November har vi träffat vår Referensgrupp från Örebro. Vi träffades i Malmö för att visa upp vår fina tillverkning i Fosie av stekt färs, bacon, skivad smörgåsmat, kassler, rullpack mm. Gruppen består idag av Eva Sjögren, Kostchef Kumla Kommun, Bo Carlsson Kostchef Örebro Kommun samt Marina Olsson Kökschef och Barbro Åkesson kock från Karlskogas kommun.

 Detta gäng har en gedigen kunskap om storkök och ett brinnande intresse för mat som de gärna delar med sig av. När vi träffas har vi heta diskussioner om vad som händer med skolmaten samt att vi även testar nya produkter. Tack för att ni hjälper oss att bli ännu bättre!

PS! På träffen var även följande personer med: Jahn Bergqvist, säljare ,Martina Avasoo Produktchef Foodservice, Maria Adolfsson Produktchef Foodservice, Mats Artman Produktutvecklare

Så mycket bättre!

På lördag är 4:ans efterlängade program – Så mycket bättre tillbaka i tv-rutan. Lönneberga - prima svensk smörgåsmat är med och sponsrar. Undrar vilken artist som kommer att bli populärast i år… 

Lena Philipsson, Eva Dahlgren, Jason ”Timbuktu” Diakité, Tomas Ledin, Laleh Pourkarim, Martin ”E-Type” Eriksson, Mikael Wiehe. Vem tror ni?

Vardagshjältar

Det finns många människor ute i samhället idag som kan kallas för Vardagshjältar. De som genom att vara engagerade och bry sig om verkligen gör skillnad för många. Det kan vara som ideellt arbetande ledare inom idrotten, eller genom att våga säga ifrån om man ser ett bråk på stan. Exemplen är många, och jag är oändligt tacksam för att de finns. Jag hoppas att även jag nån gång gör skillnad genom att agera eller reagera.

För min del så har jag en speciell yrkeskategori som är mina vardagshjältar, nämligen Skolmåltidspersonalen. Trots en tuff ekonomisk situation, beslut från politiker som kan vara svåra att leva upp till, krav från föräldrar, olika krav på kost pga allergi/överkänslighet eller religion så gör de ett fantastiskt jobb. Detta i kanske små och undermåligt utrustade kök. Ändå så lyckas de!  De lyckas att varje dag servera sina gäster en god och varierad kost. Med tanke på att detta kanske är det enda lagade mål mat som barnen/ungdomarna får under dagen så är det verkligen några som gör skillnad! Jag har besökt en hel del skolkök genom åren, och det är en fröjd att träffa dessa engagerade människor med så mycket kunskap. Hygien och noggrannhet är de experter på, och maten de serverar är verkligen trollerikonst som uppfyller kraven på näringsriktighet.

Inom Atria Scandinavia har vi en affärsenhet, Atria Foodservice, som arbetar med att förse dessa vardagshjältar med råvaror av olika slag. Ur deras produktportfölj kan man enkelt få till en matsedel med god och varierad kost, med både korv, kött, fisk, fågel och grönt. Sen är det ”mattanterna” som står för magin genom att servera god mat!

Sänd gärna en tanke till våra fantastiska ”bambatanter” nästa gång du frågar ditt barn vad de fick för mat i skolan!

ps/ På bilden ser du Gaby Knuts från Järnåkraskolan i Lund som får symbolisera alla dessa underbara människor.